一段時間以來，餐飲浪費現(xiàn)象得到一定遏制，厲行節(jié)約的良好風(fēng)尚正在形成。但制止餐飲浪費需要久久為功，防止反彈。尤其是逢年過節(jié)，聚會增多，一些場所點菜講排場、上菜吃不完的情況又有所抬頭，需要引起注意。

　　筆者在元旦假期走訪了一些餐廳，發(fā)現(xiàn)鋪張浪費現(xiàn)象依然存在。在一家餐廳，一桌顧客結(jié)束用餐打算離席，在尚未清理的餐桌上，紅燒魚、烤雞、石鍋菜等菜品都剩下了許多。餐廳服務(wù)員上前詢問是否需要打包，其中一名顧客回答：“不了，帶著也不方便?！?/p>

　　在一家火鍋店，不少剛剛結(jié)束用餐的餐桌上都有剩菜。有一桌顧客用餐中途加了兩盤肉，“多吃點肉，把肉吃完，素菜就算了”。當(dāng)他們離開時，桌上的蒿子稈幾乎未動，娃娃菜、鴨血、香菇等也剩了一大半。“很多顧客點菜時點了不少素菜，想營養(yǎng)搭配均衡一點，但最后蔬菜一般吃不完，我們也只能處理掉?！币幻?wù)員說。

　　還有一些餐廳推出假日促銷活動，顧客點單達(dá)到一定金額，即可享受減免。部分顧客為了“湊單”，通常多點一些配菜、飲品等，用餐結(jié)束時卻剩下了許多。一名餐廳服務(wù)員說：“過節(jié)時客人們普遍想多來點‘硬菜’，至于湊單品，本身價值不高，吃不完也不覺得可惜?！?/p>

　　春節(jié)越來越近，許多人早早在餐廳訂好了酒席，準(zhǔn)備與親友一起歡度佳節(jié)。不過，越到這個時候，越要注意避免餐飲浪費。一方面，顧客要自覺對餐飲浪費說“不”；另一方面，餐飲企業(yè)要采取措施，提供正面引導(dǎo)。

　　有些餐廳推出“小份菜”“半份菜”等，幫助顧客適量點餐；有的餐廳要求服務(wù)員盡到提醒責(zé)任，主動提供打包服務(wù)。在一些餐飲店，墻面、桌簽、菜單等位置都寫有“合理點單、避免浪費”等提示語。上海一些餐飲企業(yè)在團(tuán)餐、婚宴等就餐人數(shù)較多的場合實行“桌長制”。每一桌顧客中，確定一名“桌長”，負(fù)責(zé)提醒適量點餐、使用公筷公勺、剩菜打包等，提高消費者防止餐飲浪費的自覺性、主動性。

　　要形成反對餐飲浪費、崇尚節(jié)約的氛圍，相關(guān)部門的督促也不可或缺。許多地方陸續(xù)推出了相關(guān)舉措。比如，在四川省自貢市，“制止餐飲浪費”被納入“餐飲服務(wù)食品安全示范店”評定內(nèi)容，對消費者舉報內(nèi)容中涉及餐飲浪費方面超過3次及以上的店鋪，取消評定資格或榮譽稱號；安徽省合肥市動員各級道德模范等先進(jìn)典型作為文明監(jiān)督員、文明志愿者，開展文明用餐勸導(dǎo)，制止各類餐飲浪費行為。

　　上海市讀者程明禮說：“有些時候大家都知道餐桌上浪費多，但節(jié)假日聚在一起是圖高興，誰也不好意思相互提醒。現(xiàn)在通過多方面的宣傳引導(dǎo)，幫助大家建立起減少浪費的共識，確實有效果。”

　　《 人民日報 》（ 2022年01月10日 07 版）