為提升甜茶館食品安全水平，打造安全“拉薩味道”，營造放心、舒心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，以實(shí)際行動確保市民群眾“舌尖上的安全”，拉薩市市場監(jiān)管局基于“大型抓示范、中型抓規(guī)范、小型抓安全”工作思路，逐步開展甜茶館餐飲質(zhì)量提檔升級行動。

　　摸清底數(shù)，明晰情況。通過拉薩市市場監(jiān)管局對全市甜茶館經(jīng)營現(xiàn)狀、數(shù)量規(guī)模、分布情況的摸底調(diào)查顯示，全市各種規(guī)模甜茶館共計(jì)5008家，城關(guān)區(qū)甜茶館共計(jì)2751家，其中大型甜茶館85家（連鎖甜茶館75家、其他10家）；其他縣區(qū)2257家。城區(qū)內(nèi)人流量較大的甜茶館有405家，主要分布在八廓、吉崩崗、吉日、嘎瑪貢桑、納金、功德林等12個(gè)街道。

　　推行“五化”，規(guī)范經(jīng)營。下發(fā)《關(guān)于繼續(xù)加強(qiáng)甜茶館規(guī)范經(jīng)營的通知》，針對無照、無證經(jīng)營，店堂衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、清洗消毒不規(guī)范、食品原料存放不規(guī)范、食品原材料索證索票及進(jìn)銷貨記錄制度未落實(shí)等問題，共清理規(guī)范1277家，依法整改60家。鞏固2019年全市甜茶館食品安全專項(xiàng)整治成效，深化示范店創(chuàng)建工作，督促指導(dǎo)甜茶館強(qiáng)化食品安全意識，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，逐步推進(jìn)“五化”管理，即廚房“透明化”、用具“色標(biāo)化”、貯存“超市化”、操作“規(guī)范化”、管理“標(biāo)準(zhǔn)化”；提升監(jiān)管效能，對實(shí)行許可的甜茶館逐步實(shí)施量化分級管理。

　　典型引導(dǎo)，示范帶動。針對全市20家甜茶館連鎖店（總店加分店共計(jì)75家）從食品安全制度規(guī)范化、餐飲服務(wù)量化分級管理規(guī)范化及消毒柜、甜茶粉規(guī)范使用等方面著手，制定規(guī)范整治標(biāo)準(zhǔn)，以點(diǎn)帶面，逐步促進(jìn)甜茶館規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、特色化經(jīng)營，以食品安全為切入點(diǎn)，聚力打造成為拉薩旅游新“名片”。

　　拉薩市市場監(jiān)管局將堅(jiān)持邊引導(dǎo)、邊規(guī)范，逐步探索監(jiān)管新思路，增強(qiáng)甜茶館食品安全提檔升級工作針對性、有效性，運(yùn)用智慧監(jiān)管信息化平臺，實(shí)現(xiàn)信息技術(shù)與實(shí)際監(jiān)管的有效結(jié)合，進(jìn)一步強(qiáng)化監(jiān)管，部門協(xié)同，上下聯(lián)動，保障甜茶館主體資格合法、經(jīng)營過程規(guī)范、加工過程安全，聚力打造安全的“拉薩味道”。